Origine: Nato nel 2014 quando Andre Tuang lasciò Jakarta per lavorare con gli agricoltori di Ruteng, regione di Manggarai (isola di Flores), Tuang Coffee ha trasformato una produzione di caffè di base in una filiera specialty trasparente e sostenibile. Oggi conta oltre 2500 membri e 17 leader comunitari, con coltivazioni nei villaggi di Nati, Mbohang e Gulang. Gli agricoltori coltivano Yellow Caturra, Typica e Kartika, insieme a zenzero e chiodi di garofano, usando fertilizzanti naturali (erba secca, foglie, bucce di ciliegia) e pratiche agroforestali. Ricevono formazione, strumenti e prefinanziamenti stagionali, oltre a bonus e microcrediti per costruire le proprie case. Processo – Thermal Fermentation / Anaerobic Natural Le ciliegie vengono selezionate, poste in sacchi da 50 litri con rivestimento plastico e fermentate in stanza buia fino a raggiungere pH ≈ 4.5. Successivamente vengono essiccate su letti rialzati per 6–8 settimane, poi riposate, decorticate, selezionate a mano e spedite via mare da Flores a Java. Caffè / Fattoria: Tuang Coffee Punteggio in tazza: 86 Profilo sensoriale: arancia, chiodo di garofano, zenzero, amarena, cannella, cioccolato fondente, toffee Altitudine: 1500 m s.l.m. Processo: Anaerobic Natural – Dark Room Varietà: Yellow Caturra, Typica, Kartika Degustazione: arancia, chiodo di garofano, zenzero, amarena, cannella, cioccolato fondente, toffee. Corpo pieno, speziato e dolce, con complessità tropicale e finale pulito. Tostatura media. Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti. Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente.
